Ngay cả sau khi loại bỏ trái cây hoặc rau quả khỏi cây, nó vẫn là một cơ thể sống tiếp tục thể hiện một số chức năng sinh học nhất định giúp giữ cho các tế bào của nó sống và phát triển tốt sau khi thu hoạch. Ở cấp độ cơ bản nhất, carbohydrate được lưu trữ trong mỗi sản phẩm sẽ liên tục đốt cháy năng lượng giống như cơ thể con người.
- Khi quá trình đốt cháy (hoặc hô hấp) này tiếp tục, hương vị, trọng lượng, hàm lượng nước và giá trị dinh dưỡng bị giảm đi. Trong quá trình này, môi trường bên ngoài đóng một vai trò quan trọng trong tốc độ mất đi các thuộc tính sản phẩm này.
- Đối với sản phẩm tươi sống, môi trường bên ngoài có liên quan nhiều đến các lựa chọn sau xử lý và đóng gói. Lựa chọn bao bì sai sẽ đẩy nhanh quá trình hô hấp và tăng tốc độ phân hủy tự nhiên của sản phẩm tươi trong khi quyết định đóng gói đúng được thể hiện là kéo dài tuổi thọ sản phẩm bằng cách cung cấp môi trường xung quanh tốt nhất cho các quá trình sinh học tự nhiên của mỗi sản phẩm. Dưới đây là một chút chi tiết hơn về cách hoạt động của điều này:
- Hô hấp - Các loại sản phẩm tươi sống khác nhau có tốc độ hô hấp khác nhau, do đó, bao bì phải được lựa chọn cẩn thận để cho phép carbon dioxide, hơi nước và oxy đi qua vật liệu và không tích tụ bên trong bao bì.
- Thông gió - Bởi vì nhiệt độ cao hơn làm tăng tốc độ hô hấp tự nhiên, thông gió đóng gói là rất quan trọng để cho phép nhiệt thoát ra khỏi sản phẩm.
- Mất nước - Khi nhiệt độ môi trường tăng, tốc độ thoát nước ra khỏi sản phẩm cũng vậy. Mất nước quá nhiều dẫn đến sản phẩm bị mất nước và tạo ẩm mốc bên trong bao bì.
Vì vậy, khi bạn xem xét các lựa chọn thay thế bao bì mới, hãy nhớ rằng không phải tất cả bao bì đều là bao bì phù hợp. Dựa vào các nhà cung cấp của bạn để hiểu tỷ lệ hô hấp của các mặt hàng nông sản tươi sống khác nhau của bạn và đưa ra các đề xuất phù hợp để giúp bạn kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm.
Baoluoinhatphat